(132) (132) St. Helena, Californien, den 20.August, 1902.
[Overalt, hvor sandheden forkyndes, bør der undervises i tilberedning af sunde fødevarer. Gud ønsker, at folket overalt skal oplyses om, hvordan de på en hensigtsmæssig måde kan bruge de produkter, som er lette at skaffe. Dygtige lærere bør vise folket, hvordan man på den mest fordelagtige måde kan udnytte de produkter, som man kan dyrke eller købe i den del af landet, hvor de bor. På denne måde vil de fattige såvel som de bedrestillede kunne lære at leve sundt. ret
(132) Lige fra sundhedsreformens begyndelse har vi anset det for nødvendigt at undervise, undervise, undervise. Gud ønsker, at vi skal fortsætte dette oplysningsarbejde blandt folket. Vi må ikke forsømme det af frygt for den virkning, som det kan tænkes at have på salget af de sundhedsfødevarer, som vore fabrikker fremstiller. Det er ikke det vigtigste ved sagen. Det er vor opgave at vise menneskene, hvordan de kan skaffe sig den sundeste føde, hvordan de kan samarbejde med Gud for at genoprette hans moralske billede i dem.Vejl f menigh bd. 3 side 117] ret
(132) Vore arbejdere bør udvise deres sindrighed under tilberedelsen af sund mad. Ingen skal spionere i Dr. Kelloggs hemmeligheder, men alle bør forstå at Herren lærer mange mennesker på mange steder at lave sund mad. Der er mange produkter som kan gøres til retter, hvis de er ordentlig tilberedt og sammensat og de er til velsignelse for dem som ikke kan købe den dyre, særligt tilberedte helsekost. Han som gav færdigheder og forstand til al slags snilde arbejde, da tabernaklet blev bygget, vil også give sit folk færdigheder og forstand til at sammensætte (133) naturlige madprodukter og derved vise dem hvordan de får en sund kost. ret
(133) Kundskab om tilberedelse af sund mad er Guds ejendomsbesiddelse og er blevet overdraget til mennesker for at de kan give det videre til deres medmennesker. Når jeg siger dette hentyder jeg ikke til de særlige forberedelser som det har kostet Dr. Kellogg og andre lange studier og mange omkostninger at udvikle. Jeg henviser specielt til de enkle tilberedelser som alle kan gøre af sig selv, undervisning om det som burde gives frit til alle der ønsker at leve sundt og især for den fattige. ret
(133) [Det er Herrens hensigt, at mænd og kvinder på ethvert sted skal opmuntres til at udvikle deres talenter ved at tillave sunde fødemidler af de naturlige produkter, som findes i deres del af landet. Hvis de søger hjælp hos Gud og under hans Ånds vejledning bruger deres dygtighed og opfindsomhed, vil de kunne lære, hvordan de kan lave sunde fødemidler af naturens produkter. På denne måde vil de kunne lære de fattige at skaffe sig næringsmidler til erstatning for kødmad. De mennesker, som bliver hjulpet på denne måde, vil atter kunne undervise andre. Et sådant arbejde vil fra nu af blive udført med helliget iver og energi. Hvis dette var blevet gjort tidligere, ville langt flere mennesker have været i sandheden i dag og mange flere kunne have givet undervisning. Lad os lære, hvad der er vor pligt og så gøre den. Vi skal ikke være afhængige og hjælpeløse og vente på, at andre skal udføre det arbejde, som Gud har overladt til os. ret
(133) Når vi vælger vore fødemidler, bør vi udvise sund fornuft. Når vi opdager, at der er visse fødemidler, som vi ikke kan tåle, behøver vi ikke at skrive breve for at spørge, hvad der er årsagen til vanskelighederne. Skab variation i kosten. Brug mindre af visse fødemidler. Forsøg med andre retter. Vi vil snart finde ud af, hvilken virkning visse sammensætninger har på (134) os. Lad os som fornuftige mennesker personligt sætte os ind i principperne og så bruge vor erfaring og vor dømmekraft, når vi skal afgøre, hvilke fødemidler der er bedst for os. ret
(134) Den mad, vi spiser, bør være afpasset efter det arbejde, som vi har og det klima, som vi lever i. Visse fødemidler, som er velegnet i det ene land, er ikke altid hensigtsmæssige i det andet. Visse mennesker ville opnå større resultater ved at lade være med at spise en dag eller to hver uge end ved at lade sig behandle eller søge lægehjælp. For disse menneskers vedkommende ville det være af uvurderlig værdi at faste en dag om ugen. Jeg er blevet undervist om, at man ofte får store mængder nødder og at visse nødder ikke er så sunde som andre. Vi bør foretrække mandler frem for jordnødder, men i mindre mængder kan jordnødder bruges sammen med kornsorter, så vi på den måde får en nærende og fordøjelig føde. ret
(134) Oliven kan tilberedes på en sådan måde, at vi kan spise dem til hvert måltid med godt resultat. De fordele, som man mener, at man kan opnå ved at bruge smør, kan opnås ved at spise oliven, når de er rigtigt tilberedt. Den olie, som oliven indeholder, kurerer forstoppelse. For tuberkulosepatienter og personer med mavekatar, er det bedre end medicin. Som fødemidler er den bedre end animalske olier. ret
(134) Det ville være gavnligt for os at koge mindre og at spise mere frugt i naturlig tilstand. Lær folket at spise rigeligt med friske druer, æbler, ferskener, bær og alle andre slags frugt, som kan skaffes til veje. Disse frugter bør henkoges og gemmes til vinter. Man bør så vidt muligt bruge glas i stedet for blikdåser. ret
(134) Hvad kødmad angår, burde vi lære folket ikke at bruge det. Brugen af kød modvirker den ideelle udvikling af de fysiske, åndelige og moralske kræfter. Vi bør aflægge et klart vidnesbyrd imod brugen af te (135) og kaffe. Vi gør også klogt i at holde op med at servere kraftige desserter. Men vi bør ikke sidestille mælk, æg og smør med kød. I nogle tilfælde er det nyttigt at bruge æg. Vi er endnu ikke kommet til den tid, hvor vi bør ophøre fuldstændig med at bruge mælk og æg. Der findes fattige familier, hvis kost hovedsagelig består af brød og mælk. De får ikke ret meget frugt og de har ikke råd til at købe nøddeprodukter. Når vi underviser om sundhedsreformen, bør vi som i alt andet evangelisk arbejde gå ned på det stade, hvor folk er. Vi har ikke ret ti at fremholde de mest vidtgående principper med hensyn til reformkost, før vi har lært dem at lave velsmagende, nærende og samtidig billige retter i overensstemmelse med sundhedsreformen. ret
(135) Kostreformen bør foregå gradvist. Lad folk blive undervist om, hvordan de kan lave mad uden at bruge mælk eller smør. Fortæl dem, at der snart vil komme en tid, hvor man ikke trygt kan bruge æg, mælk, fløde eller smør, fordi sygdom blandt dyrene tager til i samme grad som ondskaben blandt menneskene bliver større. Den tid er nær, hvor hele dyreriget på grund af ugudeligheden blandt den faldne slægt vil sukke som følge af de sygdomme, som er en forbandelse for vor Jord. ret
(135) Gud vil give sit folk dygtighed og sans for at tilberede sund mad uden disse ting. Vort folk bør forkaste alle usunde opskrifter. Lad dem lære, hvordan de kan leve sundt og så undervise andre om, hvad de har lært. Lad dem bringe denne kundskab videre på samme måde, som når de underviser i Bibelen. Lad dem lære folk, hvordan man bevarer helbredet og øger kræfterne ved at undgå den overdrevne kogning, som har fyldt verden med kronisk syge mennesker. Gør det klart ved forskrifter og eksempel, at den mad, Gud gav Adam i hans syndfrie tilstand, er bedst for mennesket, idet det på ny søger at opnå den syndfri tilstand. Vejl f menigh bd. 3 side 117-119] ret
(136) (136) Dem som lærer helsereformens principper bør forstå sig på sygdomme og deres årsager, forstå at alle menneskets handlinger bør være i fuldstændig harmoni med livets love. Det lys som Gud har givet om helsereformen er til vor frelse og verdens frelse. Mænd og kvinder bør oplyses om menneskets bolig, indrettet af vor Skaber som hans bosted og over hvilket han ønsker at vi skal være trofaste forvaltere. »Vi er jo den levende Guds tempel, thi Gud har sagt: »Jeg vil bo og vandre iblandt dem og være deres Gud og de skal være mit folk.« 2.Kor.6,16. ret
(136) Fasthold helsereformens principper og lad Herren lede den retskafne af hjertet. Fremstil afholdenhedens principper i deres mest tiltrækkende form. Omdel bøger der giver undervisning om sund levevis. ret
(136) Folket er i sørgelig nød efter det lys der skinner frem fra vore sundhedsbøgers og tidsskrifters sider. Gud ønsker at bruge disse bøger og tidsskrifter som medier hvorigennem lysglimt skal fængsle folks opmærksomhed og få dem til at give agt på den tredje engels budskab. Vore helsetidsskrifter er redskaber i marken der gør et særligt arbejde for at det lys verdens beboere må have på denne Guds beredelsesdag. De udøver en usigelig indflydelse for sundheden, afholdenheden og social-renheds-reformen og vil udrette meget godt ved at frembringe disse emner på en pæn måde og i deres sande lys for folket. ret
(136) Herren har sendt os det linje på linje og hvis vi forkaster disse principper forkaster vi ikke budbærerne som lærer dem, men ham som har givet os principperne. ret
(137) (137) [Vi bør til stadighed tale til folket om reformer og vi må forstærke vore ord med vort eksempel. Sand gudsfrygt og sundhedslovene går hånd i hånd. Det er umuligt at arbejde for at frelse mennesker uden at vise dem, hvor nødvendigt det er at rive sig løs fra syndige lyster, som ødelægger sundheden, nedværdiger sjælen og hindrer den guddommelige sandhed i at gøre indtryk på sindet. Vi må lære både mænd og kvinder at give nøje agt på enhver vane og enhver skik og uden tøven lægge sådanne ting bort, som fremkalder en usund tilstand i legemet og derved kaster en mørk skygge over sindet. Gud ønsker, at hans lysbærere altid skal have et højt ideal for øje. Ved forskrift og eksempel skal de holde deres fuldkomne standard højt hævet over Satans falske standard. Hans standard vil lede til elendighed, nedværdigelse, sygdom og død både til legeme og sjæl hvis man følger det. De, som har fået kundskab om, hvordan man skal spise, drikke og klæde sig for at bevare sundheden, bør gøre andre delagtige i denne kundskab. Lad sundhedens evangelium blive forkyndt for de fattige ud fra et praktisk synspunkt, så at de kan vide, hvordan de på rette måde skal sørge for legemet, som er et tempel for Helligånden. Vejl f menigh bd. 3 side 119-120]