Der må gives lektier
I omgangen med patienter på vore sanatorier, må vi tænke fra årsag til virkning. Vi må huske på at livslange vaner og praksis ikke kan ændres på et øjeblik. Med forstandig kogekunst, og en masse sund mad til rådighed, kan reformer komme ind, som vil gøre godt, men det tager tid at få dem indført. Der bør ikke gøres et hårdt arbejde, medmindre situationen påkræver det. Vi må huske på at mad som kunne give appetit på en sundhedsreform kan være uden smag for dem som har vænnet sig til meget krydret mad.