Der bør gives lektioner der forklarer hvorfor reform i kosten er nødvendig, og viser at stærkt krydret mad skaber betændelse af fordøjelsesorganernes sarte følsomhed. Lad det blive vist hvorfor vi som et folk har ændret vore spise- og drikkevaner. Vis hvorfor vi afholder os fra tobak og al giftig brændevin. Læg sundhedsreformens principper klart og tydeligt ind, og lad der, sammen med dette, sættes en overflod af sund kost på bordet, der er tilberedt smagsfuldt; og Herren vil hjælpe jer til tilskynde reformen på indtryksfuld måde, og vil få dem til at se at denne reform er til deres allerbedste. De vil savne stærkt krydret mad, som de har vænnet sig til, men der må arbejdes på at give dem mad, som er så sundt og så appetitligt at de vil ophøre, at aflægge usunde retter. Vis dem at den behandling de får, vil ikke gavne dem, medmindre de gør den nødvendige ændring af deres spise- og drikkevaner. — brev 331, 1904.