Vi kan ikke regulere kostspørgsmålet ved at sætte regler. Nogle kan spise bønner og tørrede ærter, men for mig er denne kost tung. Nogle har appetit og smag for visse ting, og fordøjer dem godt. Andre har ingen appetit for disse ting. Så ingen kan regel kan gøres for nogen. - Manusskrift 15, 1889.