Når man holder op med at spise kød, bør man spise kornsorter, nødder, grønsager og frugt i stedet. Denne kost er både nærende og appetitlig. Disse næringsmidler gavner især mennesker, som er svage, og folk, som altid arbejder. I visse fattige lande er kød det billigste fødemiddel. Her kan det være svært at gå over til en kødfri kost, men det kan lade sig gøre. Vi bør dog tage hensyn til de forhold, som disse mennesker lever under, og tage i betragtning, at de har nogle indgroede vaner. Derfor bør vi ikke gå for hurtigt frem, når vi forsøger at lære dem en bedre levevis. De bør erstatte kødet med billige, sunde fødemidler. Der påhviler den, der laver mad, et stort ansvar. Det er muligt at lave både nærende og appetitlige retter, som kan erstatte kød.