Snævre idéer, overdrivelse på mindre punkter, har været til stor skade for hygiejnens sag. Der er økonomi i at tilberede mad, som bliver en forarmet kost, i stedet for at være sund. Hvad er resultatet? – dårligt blod. Jeg har set flere grunde til at sygdomme er vanskelige at kurere, som kommer af en udpint kost. De berørte personer var ikke tvunget af fattigdom til at få en forpint kost, men gjorde det for at følge deres egne fejlagtige idéer om sundhedsreformen er. De samme fødevarer blev tilberedt dag efter dag, måltid efter måltid, uden variation, indtil resultatet blev dyspepsi og generel svaghed.