In our sanitariums the family of patients, with the physicians, nurses, and helpers, must be fed upon the Sabbath, as any other family, with as little labor as possible. But our restaurants should not be opened on the Sabbath. Let the workers be assured that they will have this day for the worship of God. The closed doors on the Sabbath stamp the restaurant as a memorial for God, a memorial which declares that the seventh day is the Sabbath and that on it no unnecessary work is to be done. {7T 122.3}

På vore sanatorier skal patienterne og lægerne, sygeplejerskerne og de øvrige funktionærer have mad om sabbatten ligesom enhver anden familie, men det skal ske med så lidt arbejde som muligt. Vore restauranter skal derimod ikke holdes åbne om sabbatten. Forvis arbejderne om, at de har fri og kan benytte denne dag til Gudstjeneste. Når dørene er lukkede om sabbatten, kommer restauranten til at bære præg af minde for Gud? et minde, som fortæller, at den syvende-dag er sabbat og at der ikke må udføres noget unødvendigt arbejde på den dag.