Only when we are intelligent in regard to the principles of healthful living can we be fully aroused to see the evils resulting from improper diet. Those who, after seeing their mistakes, have courage to change their habits, will find that the reformatory process requires a struggle and much perseverance; but when correct tastes are once formed, they will realize that the use of the food which they formerly regarded as harmless was slowly but surely laying the foundation for dyspepsia and other diseases. {9T 160.2}

Kun når vi bærer os forstandigt ad med hensyn til principperne for en sund levevis, kan vi blive helt i stand til at se de onder, der stammer fra en upassende kost. De, som efter at have indset deres fejl har mod til at ændre deres vaner, vil opdage, at reformprocessen kræver meget udholdenhed og kamp. Men når den rette smag een gang er skabt, vil de erkende, at brugen af den føde de tidligere betragtede som harmløs, var ved langsomt, men sikkert, at lægge grunden til en dårlig fordøjelse og andre sygdomme.