Den måde som folk lever på er naturligvis den billigste. Deres hovedingredienser er brød og en billig kaffe. Alle handler i bagerbutikker, som vil koste mere at købe træ for at bage med, end at købe brød. Der er vendt op og ned på tingens naturlige orden her. Brændes sælges for pund, og brød, siges det, for yard. Dette henviser dog til at brød bages i ruller er lidt større end en pibestilk, og omkring en yard lang. Det er en slags brød der er særlig for Piedmont-dalene. Der er gjort gentagende anstrengelser for at danne det på andre steder, men uden succes. Det er ligeså lyst og sødt som brød kan blive, men er for dyrt til de fattigere klasser. Disse køber en billig sort-udseende kvalitet, der er gjort i lange brød; og hvor de kan få penge forud til at gøre det, så køber de det i mængde, og stabler det til tørring, så at det ”modnes”.