Man plejer at sætte en ret på bordet ad gangen. Da man ikke ved, hvad man skal have til efterret, spiser man sig måske mæt i forretten. Hvis der serveres tre retter, fristes man måske til også at spise dessert. Man har ikke godt af al den mad. Hvis alle retterne blev sat på bordet samtidig, havde man mulighed for at afgøre, hvor meget man skulle tage af hver ret.