Det er blevet mere almindeligt at erstatte kød med nødder og retter, som er fremstillet af nødder. Man kan tilberede en sund og nærende kost af kornsorter, frugter og visse rodfrugter. Man bør dog ikke bruge for store mængder nødder. Der er nogle, som ikke kan tåle mad, som indeholder nødder. Man bør også tage i betragtning, at det ikke er alle nøddesorter, som er lige sunde. Man bør hellere bruge mandler end jordnødder, men i begrænsede mængder er jordnødder både nærende og letfordøjelige, især hvis de spises sammen med kornsorter.