Fordi den tyrannen som heter Fordom, har stengt veien inn til sjelen, er det mange som ikke har kjennskap til prinsippene for sunt levevis. Vi kan gjøre en god tjeneste ved å lære folk hvordan de skal lage sunn mat. Dette arbeidet er like viktig som noe annet. Vi burde opprette flere kokeskoler, og noen burde gå fra hus til hus og gi undervisning i kunsten å lage fullverdig mat. Mange, ja, svært mange vil bli reddet fra fysisk, mental og moralsk svekkelse ved hjelp av helsereformen. - Review and Herald, 6. juni 1912.