Noen av vårt folk, som samvittighetsfullt avstår fra å spise upassende mat, forsømmer å skaffe seg de næringsstoffene som et absolutt nødvendige til livets opphold. De som har radikale oppfatninger av helserefotmen, står i fare for å lage retter som er så flaue og smakløse at de er nesten uspiselige. Maten bør lages slik at den er både nærende og velsmakende. Den må inneholde de næringsstoffene som kroppen trenger. Jeg pleier å bruke noe salt. Det har jeg alltid gjort, og jeg gjør det fordi salt ikke er skadelig. Det er i virkeligheten absolutt nødvendig for blodet. Grønnsakene kan vi gjøre velsmakende ved å bruke litt melk eller fløte eller andre gode ting.