Helsekostarbeidet
Helsekostbedrifter bør legges her ved Avondale. Det burde være en av de bedrifter som skolen driver. Gud har vist meg at foreldre kan få seg arbeid i denne virksomheten og samtidig ha bama ved skolen. Men alt som gjøres, bør gjøres med største enkelhet. Det skal ikke være overdrivelser av noe slag. Arbeidet skal gjøres ordentlig, for dersom fundamentet er dårlig, vil resultatet gi oss nedslående erfaringer. - Australasian Union Conference Record, 28. juli 1899.