Kostholdet ved våre skoler
Brev 141, 1899
280. Mange har fått det inntrykk at vi har drevet matspørsmålet til ytterlighet. Når elevene må arbeide så hardt både intellektnelt og fysisk ved denne skolen (Avondale), faller innvendingene mot et tredje måltid bort. Da behøver ingen å føle at han gjør noe galt ved å spise tre ganger. Men de som av samvittighetsgrunner spiser bare to ganger, behøver ikke å gjøre noen forandringer. . . .