Rikelig med grønnsaker
Brev 3. 1884
514. Vi bygges opp av det vi spiser. Skal vi da styrke de dyriske lidenskapene ved å spise animalsk mat? I stedet for å venne appetitten til å like den tunge kjøttrnaten er det nå på tide at vi venner oss til å leve på frukt, kornsorter og grønnsaker. . . . Det er mulig å lage en rik variasjon av enkle, sunne og nærende retter uten å bruke kjøtt. Sunne, kraftige mannfolk må ha rikelig med grønnsaker, frukt og kornsorter.