Brev 127, 1904
630. De som kommer til sanatoriet, må ha sunn mat som er tilberedt på en ekstra velsmakende måte og i overensstemmelse med de rette prinsippene. Vi kan ikke vente at gjestene skal leve på nøyaktig samme måten som vi gjør. . . . Den maten som vi serverer for pasientene, må være så god at den gjør et gunstig inntrykk på dem. Egg kan tilberedes på mange forskjellige måter.