Under mikroskopet
(1905) M.H. 332, 333
756. Mennesker som har arvet en viss tendens til å like stimulanser, burde hverken smake eller se vin, øl eller sider. Slike drikkevarer burde aldri finnes innenfor deres rekkevidde. De blir fristet bare ved synet av dem. Mange har ingen betenkeligheter ved å kjøpe ugjæret sider. Den syntes å være helt uskadelig. Men den holdet seg søt og frisk bate i en forholdsvis kort tid, og så begynner gjæringen. Mange syntes at den skarpe smaken som den får når den gjærer, er god, og de nøler med å innrømme at den er gjæret og sterk.