I våre sanatorier må pasientene så vel som legene, sykepleierskene og funksjonærene ha mat på sabbaten akkurat som enhver annen familie, med så lite arbeid som mulig. Men våre restauranter bør ikke holdes åpne på sabbaten. La arbeiderne få forsikring om at de har fri den dagen til gudstjeneste. De lukkede dørene på sabbaten preger restauranten som et minnesmerke for Gud, et minnesmerke som forteller at den syvende dag er sabbat og at ikke noe unødvendig arbeid må utføres på den dagen.