I løpet av de siste syv måneder, har vi kun vært hjemme i noen få uker. Under våre reiser har vi sittet ved mange forskellige bord, fra Iowa til Maine. Noen av dem vi har besøkt, lever opp til det beste lyset de har. Andre som har de samme anledningene til å lære å leve sundt og godt, har knapt tatt de første skrittene i reformen. De vil fortelle deg at de ikke vet hvordan de skal tilberede mat på den nye måten. Men de er uten unnskyldning i matlagings spørsmålet; for i boken, Hvordan leve, er det mange utmerkete oppskrifter og denne boken er innen rekkevidde for alle. Jeg sier ikke at systemet for matlaging i den boken er fullkomment. Jeg vil snart arbeide litt mere på dennepå noen områder. Men Hvordan lever man lærer matlaging som ligger uendelig langt foran det den reisende ofte vil støte på, endda blant noen Syvende dags Adventister.