Det er galt å lage mat bare for å tilfredsstille smaken og appetitten. Men derfor må ingen tenke at det er rigtig å leve på en mindreverdig og mangelfull kost. Mange er svekket med sykdom og de trenger til å få tilstrekkelig med næringsrik og velsmakende mat. Vi ser ofte at hvetebrød er tungt, surt og dårlig bakt. Grunnen er at husmødrene mangler interesse til å lære seg til å å gjøre kokkens og bakerens viktige gjerning. Noen ganger ser vi at perlekaker eller myk kjeks som er tørket, ikke bakt og andre ting av smme slag. Og så kan kokker fortelle deg at de er gode til å lage mat på den gamle måten, men for å si det rett ut, deres familie kan ikke like hvetebrød; at de ville sulte ihjel om de skulle leve av en slik kost.