I mange familier klages det over dårlig fordøyelse. Men årsaken til plagene er det dårlige brød som de spiser. Husmoren sier at de må ikke kaste brødet og så spiser de det. Men er det riktig å spise dårlig brød? Skal vi spise dårlig brød for å få godt blod? Har magen noen mulighet for å kunne omdanne surt brød til god næring? Kan den gjøre det tunge brød lett og sundt? Kan den gjøre muggent brød friskt?