Men sedan Herren i Juni 1863 presenterade ämnet köttätande i förhållande till hälsa för mig, har jag lämnat köttbruket. Ett tag var det ganska svårt att få aptit på bröd, som jag tidigare inte kände så mycket njutning av. Men genom att hålla ut har jag kunnat göra detta. Jag har levt i nästan ett år utan kött. I ungefär ett halvår har det mesta av brödet på vårt bord varit osyrade kakor, gjorda av ojäst vetemjöl och vatten, och litet salt. Vi använder frukt och grönsaker rikligt. Jag har levt i åtta månader på två måltider om dagen.