Det krävs moraliskt mod av kostreformatorer (1890)
Mycket av värde kan utföras genom att upplysa alla, som vi kommer i kontakt med, om de bästa medlen för att bota och förebygga sjukdomar. Läkarna som anstränger sig för att upplysa sina patienter om orsakerna till deras sjukdomar, och för att lära dem hur man kan undvika dem, kanske har ett strävsamt arbete. Men om de är samvetsgranna reformatorer kommer de att tala tydligt om den ruinerande inverkan som felaktiga mat- och dryckesvanor och felaktig klädsel har. De kommer inte att öka det onda genom att ordinera giftiga mediciner, tills den utmattade människonaturen ger upp kampen, utan kommer i stället att lära patienterna att forma rätta vanor genom att vist använda naturens enkla botemedel.