Vetenskapen om matlagning är ingen liten sak. Den skickliga förberedelsen av mat är en av de viktigaste konsterna. Den bör betraktas som en av de mest värdefulla av alla konster, eftersom den är så nära förbunden med livet. Både fysisk och mental styrka beror i hög grad på maten vi äter; därför intar den som lagar maten en viktig och upphöjd position.