Utbildning skall åtfölja reformer
När vi bemöter patienterna vid våra sanatorier måste vi resonera från orsak till verkan. Vi måste komma ihåg att livets vanor och metoder inte kan ändras på ett ögonblick. Med en intelligent kock och ett rikligt utbud av nyttig mat kan reformer åstadkommas som kommer att fungera fint. Men det kan ta tid att få till dem. En allvarlig ansträngning bör inte göras om den inte verkligen efterfrågas. Vi måste komma ihåg att mat som skulle vara aptitretande för en hälsoreformator kan verka motbjudande för dem som har varit vana vid starkt kryddad mat. Föreläsningar bör hållas som förklarar varför reformer av kosten är nödvändiga och visar att användningen av kryddad mat orsakar inflammation i matsmältningsorganens ömtåliga slemhinna. Låt det visa sig varför vi som folk har ändrat våra vanor att äta och dricka. Visa varför vi kasserar tobak och alla rusdrycker. Lägg fast hälsoreformens principer klart och tydligt, och låt därmed detta serveras ett överflöd av nyttig mat, smakfullt tillagad; och Herren kommer att hjälpa er att betona hur brådskande reformen är, och kommer att leda dem att till inse att denna reform är för deras högsta bästa. De kommer att sakna den starkt kryddade maten som de har varit vana vid, men en ansträngning måste göras för att ge dem mat som är så nyttig och så aptitretande att de kommer att sluta att sakna de ohälsosamma rätterna. Visa dem att behandlingen som ges dem inte kommer att gynna dem om de inte gör den nödvändiga förändringen i sina vanor att äta och dricka.