Ett andra brev angående frågan
723. Jag fick ditt brev och skall förklara så gott jag kan med hänvisning till köttet. Orden du nämner fanns i ett brev till _____ och några andra då syster _____ var på Hälsoinstitutet. Jag lät leta reda på dessa brev. Vissa brev kopierades och andra inte. Jag sade åt dem att ange datum för tidpunkten för de uttalanden som gjordes. På den tiden ordinerades köttdieten och användes i väldigt stor utsträckning. Ljuset som gavs mig var att kött i hälsosamt tillstånd inte skulle tas bort på en gång, utan samtal skulle hållas i salongen angående användningen av dött kött av något slag; att frukt, spannmål och grönsaker, korrekt beredda, var allt som krävdes för att bibehålla hälsan; men att de först måste visa att vi inte har något behov av att använda kött, där det fanns ett överflöd av frukt, som i California. Men på Hälsoinstitutet var de inte beredda att göra tvära vändningar, efter att ha använt kött så flitigt som de hade gjort. Det skulle vara nödvändigt för dem att använda kött väldigt sparsamt till en början och slutligen avbryta helt. Men det får bara finnas ett bord som kallas för patienternas köttätarbord. De andra borden skulle vara fria från denna artikel....