427. Vid alla våra sanatorier bör en frikostig matsedel för patienternas matsal ordnas. Jag har inte sett något särskilt extravagant vid någon av våra medicinska institutioner; men jag har sett några bord som avgjort saknade ett utbud av god, inbjudande och välsmakande mat. Ofta har patienter på sådana anstalter, efter att ha varit kvar en tid, bestämt sig för att betala en stor summa för rum, kost och behandling, utan att få mycket tillbaka, och har därför lämnat. Naturligtvis kom snart klagomål till institutionens vanära.—Brev 45, 1903