381. Korrekt tillagning av mat är en högst viktig prestation. Speciellt där kött inte görs till en huvudsaklig matvara är god matlagning ett väsentligt krav. Något måste förberedas för att ersätta kött, och dessa ersättningar för kött måste vara väl förberedda, så att kött inte är önskvärt.—Brev 60a, 1896