I takt med att svält och nöd och ångest kommer att öka mer och mer i världen, kommer produktionen av hälsokost att förenklas avsevärt. De som är engagerade i detta arbete bör ständigt lära sig av den Store Läraren, som älskar Sitt folk och alltid har deras bästa i sikte.—Manuskript 14, 1901
[Syftet med hälsokost för att ersätta kött, liksom mjölk och smör—583]