Moralens utveckling i relation till dieten (1890)
Satans makt över de unga är fruktansvärd i denna tid. Om inte våra barns sinnen är fast förankrade i religiösa principer, blir deras moral förstörd av de dåliga exempel de kommer i kontakt med. Den största faran för dem är brist på självbehärskning. Det kan inte för ofta upprepas, att allt som tas in i magen påverkar inte bara kroppen, utan även sinnet. Det är svårt, ja, ofta nästan omöjligt för den som är omåttlig att vara tålmodig och självbehärskad. Därför är det speciellt viktigt att bara ge barnen, vars karaktär ännu inte är formad, sådan mat som är hälsosam och inte är stimulerande. Det var av kärlek som vår himmelske Fader sände hälsoreformens ljus till hjälp mot det onda, som blir följden av obehärskad aptit.