171. Stor omsorg fordras vid en omläggning från kött till vegetarisk diet. Man skall förse bordet med förståndigt tillredd mat och därtill vällagad. Det myckna grötätandet är fel. Torr mat, som kräver tuggning, är att föredra. Våra frukostprodukter är en välsignelse i detta avseende. Bra brunt bröd och frallor, tillagade på ett enkelt sätt men med mödosam ansträngning, är hälsosamt. Bröd skall aldrig ha den minsta syrlighet. Det skall gräddas, tills det är klart. Därmed kommer all mjukhet och klibbighet att undvikas.