De som kommer till sanatoriet måste förses med nyttig mat, tillagad på det mest välsmakande sätt som överensstämmer med rätta principer. Vi kan inte förvänta oss att de skall leva precis som vi lever. Förändringen skulle bli för stor. Och det är väldigt få i våra led som lever så måttfullt som doktor ----- har tyckt att det är klokt att leva. Förändringar får inte göras abrupt, när patienterna inte är förberedda på dem.