350. Starkt kryddat kött, följt av överdådiga bakverk, sliter ut de vitala organen i matsmältningen hos barn. Om de vore vana vid vanlig, nyttig mat, skulle deras aptit inte längta efter onaturlig lyx och blandade tillredningar... Kött som ges till barn är inte det bästa för att säkerställa framgång.... Att vänja barn vid att livnära sig på en köttdiet skulle vara skadligt för dem. Det är mycket lättare att skapa en onaturlig aptit än att korrigera och reformera smaken efter att den har blivit personens andra natur.—Brev 72, 1896