Vinäger
578. Salladerna tillagas med olja och vinäger, jäsning sker i magen, och maten smälter inte, utan förmultnar eller förmultnar; som en konsekvens får blodet inte näring utan blir fyllt med föroreningar och lever- och njurproblem uppstår.—Brev 9, 1887 [Personlig erfarenhet av att betvinga vinägervanan—Appendix 1:6]