Det finns ett sätt att kombinera och tillaga mat på som gör den både nyttig och närande. De som ansvarar för matlagningen i våra sanatorier bör förstå hur man gör detta. Saken bör behandlas ur Bibelns synvinkel. Det finns något sådant som att beröva kroppen på näring. Att tillaga maten på bästa möjliga sätt skall vara en vetenskap.—Brev 127, 1904 [Ytterligare uttalanden om ytterligheter i kosten på hälsohem—324, 331]