413. I våra städer kommer intresserade arbetare att ta tag i olika linjer av missionsarbete. Hygieniska restauranger kommer att etableras. Men med vilken noggrannhet skall inte detta arbete utföras! De som arbetar på dessa restauranger bör ständigt experimentera, så att de kan lära sig hur man lagar välsmakande, hälsosam mat. Varje hygienisk restaurang bör vara en skola för de arbetare som är kopplade till den. I städerna kan detta arbete utföras i mycket större skala än på mindre orter. Men på varje plats, där en kyrka och kyrkoskola finns, bör undervisning ges i fråga om tillagning av enkel hälsokost för användning av dem, som vill leva i enlighet med hälsoreformens principer. Och inom alla våra missionsfält kan ett liknande arbete utföras.—Manuskript 79, 1900