Kötträtter skall icke ingå i hälsohemmets kost
431. Jag har fått instruktioner angående användningen av kött vid våra sanatorier. Kötträtter bör uteslutas från kosten, och deras plats bör ersättas av hälsosam, välsmakande mat, tillagad på ett sådant sätt att den är aptitretande.—Brev 37, 1904