För klara sinnen och starka kroppar
551. Jag önskar att vi alla vore hälsoreformatorer. Jag är emot användningen av bakverk. Dessa blandningar är ohälsosamma; ingen kan ha bra matsmältningsförmåga och en klar hjärna som till stor del äter söta kakor och gräddtårta och alla sorters pajer, och tar del av en stor variation av mat vid en måltid. När vi gör detta, och sedan fryser, är hela systemet så igensatt och försvagat att det inte har någon motståndskraft, ingen styrka att bekämpa sjukdomar. Jag skulle föredra en köttdiet framför de söta kakor och bakverk som så ofta används.—Brev 10, 1891