Det är många, som har varit nedtyngda av tanken på sitt ansvar för, att de skall inta rätt mängd och kvalitet av mat, för att bäst gynna organismen. Vissa, i synnerhet sådana, som lider av dålig matsmältning, har till den grad oroat sig över innehållet på tallriken, att de inte har ätit nog, för att nära organismen. Därmed har de allvarligt skadat huset de bor i och, fruktar vi, gjort sig själva odugliga för detta liv. – Brev 142, 1900.