Användningen av bikarbonat i bröd
496. Att använda bikarbonat eller bakpulver när man bakar bröd är skadligt och onödigt. Bikarbonat förorsakar inflammation i magen och förgiftar ofta hela kroppssystemet. Många husmödrar tror att de inte kan baka gott bröd utan bikarbonat, men det är fel. Om de gjorde sig besväret att lära sig bättre metoder, skulle deras bröd bli hälsosammare, och mer välsmakande för den som har en naturlig smak. [Bruket av natronpulver i bröd—se ”Natriumbikarbonat and bakpulver” 565, 569] — Hälsa för hela Människan, 257, 1905