Endast när vi förstår principerna för ett hälsoenligt levnadssätt, kan vi bli helt väckta till att inse de fördärvliga följderna av en olämplig diet. Den som insett sitt felaktiga levnadssätt och har mod att ändra sina vanor, skall finna att reformen kräver kamp och mycket uthållighet. När en sund smak har formats, kommer man att inse, att den mat man förut trodde var ofarlig, sakta men säkert lade grunden till dålig matsmältning och andra sjukdomar.—Vittnesbörd för församlingen 9:158-160, 1909