Om vi skulle arbeta för att återställa hälsan, är det nödvändigt att begränsa aptiten, att äta långsamt och bara en begränsad variation på en gång. Denna instruktion måste upprepas ofta. Det är inte i harmoni med hälsoreformens principer att ha så många olika rätter vid en måltid. Vi får aldrig glömma att det är den religiösa delen av arbetet, arbetet med att ge mat åt själen, som är viktigare än något annat.—Brev 271, 1905