Varhelst hälsomissionsverksamhet bedrivs i våra stora städer, borde matlagningskurser hållas; och varhelst en stark, undervisande missionsverksamhet pågår, bör en restaurang för hälsolära av något slag grundas. Denna skall ge en praktisk bild av rätt slags val och hälsoenlig beredning av matvaror.—Vittnesbörd för församlingen 7:55, 1902