Dessa idéer har genomsyrat nästan alla samhällsklasser. Kokerskan får känna att hennes yrke placerar henne lågt i det sociala livets skala och att hon inte får förvänta sig att umgås med familjen på lika villkor. Kan man bli förvånad över att intelligenta flickor söker sig någon annan sysselsättning? Förundras du över att det finns så få utbildade kockar och kokerskor? Det enda märkliga är att det finns så många som underkastar sig en sådan behandling.