Jag äter bara två mål mat om dag och följer fortfarande ljuset som gavs mig för trettiofem år sedan. Jag använder inget kött. När det gäller mig själv har jag löst smörfrågan. Jag använder inte det. Denna fråga bör lätt kunna avgöras på varje plats där den renaste artikeln inte kan erhållas. Vi har två bra mjölkkor, en Jersey och en Holstein. Vi använder grädde, och alla är nöjda med detta.—Brev 45, 1903