Vår mat är enkel och hälsosam. Vi har på vårt bord inget smör, inget kött, ingen ost, inga feta kostblandningar. Under några månader bodde en ung man som var icke-troende och som hade ätit kött hela livet hos oss. Vi gjorde ingen förändring i vår kost för hans skull; och medan han stannade hos oss gick han upp drygt nio kilo. Maten som vi gav honom var mycket bättre för honom än den han hade varit van vid. Alla som sitter vid mitt bord uttrycker sig väl nöjda med maten.—Brev 62, 1903