Men de andra medlemmarna i min familj äter inte samma saker som jag gör. Jag håller inte upp mig själv som ett kriterium för dem. Jag låter var och en följa sina egna idéer om vad som är bäst för honom. Jag binder ingen annans samvete med mitt eget. En person kan inte vara regel för en annan när det gäller att äta. Det är omöjligt att göra en lag för alla att följa. Det finns de i min familj som är väldigt förtjusta i bönor, medan bönor för mig är gift. Smör ställs aldrig fram på mitt bord, men om familjemedlemmarna väljer att använda lite smör från bordet står det dem fritt att göra det. Vårt bord dukas två gånger om dagen, men om det finns de som önskar något att äta på kvällen finns det ingen regel som förbjuder dem att få det. Ingen klagar eller går från vårt bord missnöjd. En mängd olika mat som är enkel, nyttig och välsmakande, tillhandahålls alltid.—Brev 127, 1904