På grund av fördomsfullhet är det många som inte har tagit emot kunskap och inte känner till principerna för en sund livsstil. Vi kan göra människor en god tjänst genom att undervisa dem i hur man lagar hälsosam mat. Detta arbete är lika viktigt som något annat, som man börjar med. Vi borde arrangera flera matlagningskurser och några borde gå från hus till hus och ge undervisning i konsten att laga hälsosam mat. Många, riktigt många, kommer tack vare hälsoreformen att räddas från att bli fysiskt, psykiskt och moraliskt försvagade. - Review and Herald, den 6 juni 1912.