Andelen nötter jämförd med andra ingredienser
622. Noggrann uppmärksamhet bör ägnas åt korrekt användning av nötmat. Vissa sorters nötter är inte så nyttiga som andra. Inskränk inte utbudet till ett fåtal artiklar som till stor del består av nötmat. Dessa livsmedel bör inte användas för fritt. Om de användes mer sparsamt av vissa skulle resultaten bli mer tillfredsställande. Tillsammans i stora proportioner med andra artiklar i några av de angivna recepten gör de maten så överdådig att systemet inte kan tillgodogöra sig den ordentligt.—Brev 135, 1902